Objetivo General:

Conocer los procedimientos documentales para la Implantación del Protocolo BRC V5. (British Retail Consortium).

Contenidos formativos:

1. Introduccion a la norma brc.

2. Legislacion aplicada a seguridad alimentaria.

3. Formato de la norma brc, última versión.

4. Estudio comparativo de cambios respectoa a la versión.

5. Compromiso del equipo directivo y mejora continua.

6. Plan de objetivos de calidad y seguridad alimentaria.

6.1. Procedimiento de comunicación.
6.2. Procedimiento de revisión por la dirección.
6.3. El plan de seguridad alimentaria appcc.

7. Etapas previstas del appcc.

7.1. Principios del sistema.
7.2. Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.

8. Política y manual de calidad.

8.1. Procedimiento de revisión de los requisitos del cliente.
8.2. Procedimiento de satisfacción del cliente.
8.3. Procedimiento de auditorías internas.
8.4. Procedimiento de compras.
8.5. Procedimiento de control de documentación y especificaciones.
8.6. Procedimiento de acciones correctivas y preventivas.
8.7. Procedimiento de trazabilidad.
8.8. Procedimiento de acciones correctivas.
8.9. Gestión de reclamaciones.
8.10. Plan de gestión de incidencias y retirada de producto.
8.11. Normas relativas a las instalaciones.

9. Plan de control de instalaciones.

9.1. Plan de mantenimiento preventivo.
9.2. Plan ld.
9.3. Plan de gestión de residuos.
9.4. Plan dd.
9.5. Instrucciones buenas prácticas de almacenamiento.
9.6. Instrucciones de transporte.
9.7. Control del producto.

10. Procedimiento de envasado.

10.1. Procedimiento de control de producto-análisis de calidad.
10.2. Plan de análisis de residuos.
10.3. Procedimiento no conformidades.
10.4. Procedimiento de control de producto.
10.5. Control de procesos.
11. Procedimiento de calibración. Procedimiento de control de cantidad.