Teleformación
Pueden participar en esta acción formativa, todos los trabajadores en activo de la relación de sectores que se enumera a continuación:
55.10 Hoteles y alojamientos similares
55.20 Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia
55.30 Campings
55.90 Otros alojamientos
56.10 Restaurantes y puestos de comidas
56.21 Provisión de comidas preparadas para eventos
56.29 Otros servicios de comidas
56.30 Establecimientos de bebidas
93.29 Otras actividades recreativas y de entretenimiento
79.11 Actividades de las agencias de viajes
79.12 Actividades de los operadores turísticos
79.90 Otros servicios de reservas y actividades relacionadas con los mismos
77.11 Alquiler de automóviles y vehículos de motor ligeros
49.31 Transporte terrestre urbano y suburbano de pasajeros
49.32 Transporte por taxi
49.39 Otros tipos de transporte terrestre de pasajeros n.c.o.p.
52.21 Actividades anexas al transporte terrestre
51.10 Transporte aéreo de pasajeros
51.21 Transporte aéreo de mercancías
52.23 Actividades anexas al transporte aéreo
52.24 Manipulación de mercancías
52.29 Otras actividades anexas al transporte
92.00 Actividades de juegos de azar y apuestas
56.10 Restaurantes y puestos de comidas
Se reserva un % de plazas para personas en situación de desempleo y se prioriza la asistencia a personas en situación de ERTE o ERE.
Para formalizar la matrícula será imprescindible aportar documentación; nif, justificante de situación laboral (cabecera nómina, recibo autónomo o vida laboral), entre otros, a través del link que recibirás en tu Pc o Smartphone.
Objetivo General:
Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.
Contenidos formativos:
1. Equipos de cocina.
1. 1. Maquinaria básica.
1. 2. Batería y utillaje.
2. Materias primas.
2. 1. Características.
2. 2. Variedades.
2. 3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas.
3. Preelaboración de productos.
3. 1. Tratamiento básico.
3. 2. Cortes y piezas.
3. 3. Técnicas de preelaboración.
3. 4. Control de resultados.
4. Preelaboración de alimentos.
4.1 Preelaboración y tratamiento de las verduras.
4.2 Las aves de corral.
4.3 Ganado lanar.
4.4 Ganado vacuno.
4.5.El cerdo.
4.6 Pescados.
5. Conservación.
5. 1. Sistemas y métodos.
5. 2. Equipos asociados a cada sistema/método.
5. 3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos.
6. Regeneración de productos.
6. 1. Definición.
6. 2. Procedimientos.
6. 3. Regeneración de productos.
7. Higiene en las zonas de producción culinaria.
7. 1. Instalaciones y equipos.
7. 2. Manipulación.
7. 3. Intoxicaciones alimentarias.
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